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关于福鼎白茶,你了解多少?这里有你想了解的一切!
来源:畲家稀密白茶 作者:老魏 时间:2019-09-29 17:15:00

“白茶,自为一种,与常茶不同。其条敷阐,其叶莹薄,表里昭彻如玉之在璞,它无与伦也。”到目前为止,白茶接棒普洱成为六大茶类中的“后起之秀”,新茶鲜甜顺滑,老白茶醇厚深沉,备受爱茶之人所青睐。老魏有很多茶友都是这样,他们喝茶已不仅仅局限于日常生活中闲情雅致,而更多的是爱茶,如痴如醉,见着好茶,收一点,藏一点,囤一点,藏品越积越多,自然而然对茶有了自己独到见解。

自然,随着白茶市场的火热,鱼目混珠,投机取巧者大有人在,错综复杂的白茶市场中,如何正确看待白茶,相信对于茶友来说,都是一个非常重要的问题,今天老魏为茶友详细列举几点关于白茶的实用性知识,供茶友参考学习,同时也欢迎茶友随时与我讨论!

了解白茶,首先要学会“看”

“一看干茶,二看茶汤,三看叶底出真章”对于白茶来说,干茶类别简单,因采制标准不同,分为白毫银针、白牡丹、寿眉。白茶新茶,干茶颜色翠绿,汤色浅杏黄,随着年份增加,干茶颜色加深,汤色愈发厚重。一般说来,三年以上的白茶,我们称之为“老白茶”,而此时干茶色泽褐润,茶汤颜色也有浅黄变为黄或橙黄。但在这里要注意,老白茶干茶润泽度是较高的,一些高温发酵而来的做旧老白茶,其色泽会发乌发黑,毫无生气,此外优质白茶的茶汤一定是纯净透亮的,而泛红、红暗的次之。

接下来,我们再详细看一看“叶底”

第二招,闻香识好茶品茶时,最先邂逅的是茶的香气。日光萎凋的白茶,甜入香,香气较张扬,有阳光的味道;室内萎凋茶,香气及甜度较幽隐。如果天气湿度小,茶青干燥过快,萎凋时间不足,易产生青气。如遇雨天,相对湿度大,茶青不易干,有微微发酵,易产生酵气。在储藏中,白茶本身干度未能足干,容易产生陈气或霉气。总而言之,白茶香气应该有白茶自身的茶香以及后期转化香,不应有老火气、陈腐气、青气、酵气等异气。

每泡白茶都可通过闻干香、盖香、水香和底香来综合品鉴白茶的香气。白茶的香气自带有清新的花香、果香,毫香浓显,茶香甜长:似兰花香、稻香、花蜜香、枣香、陈香或豆香等,香型清新典雅,富于变化。

一、干香

指茶叶的干茶香。将茶叶倒入温杯后的主泡器内,盖上后摇动几下,再细闻干茶的香气。

二、盖香

指茶叶冲泡后闻盖上的香气。细闻盖香感受白茶的香型、高低和持久等特征。

三、水香

指茶汤中的香气,也称水中香。茶汤入口充分接触后,体会白茶的香气。

四、底香

白茶包括杯底香和叶底香。杯底香(挂杯香)是品饮后闻香品茗杯余留的香气。叶底香是茶叶冲泡多次后闻叶底的香气。



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