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老魏教你几招快速鉴别白茶品质优劣!
来源:畲家稀密白茶 作者:老魏 时间:2019-08-17 11:13:00

高山茶因其品质佳、香气足、耐冲泡,越来越多的茶友对其爱慕万分。但是要知道,高山白茶的价格和平地白茶的价格,相差不止一点,相信茶友们都不会花了高山白茶的价钱却买了平地白茶的品质,所以我们首先要学会怎么辨其真假。

高山白茶特征一:香气高昂

高山白茶最大的特点,在于它的香气:是鲜爽的、高扬的、富有层次感的。这些香气的优势,缘于高海拔。气温随海拔升高,而逐渐降低,气温的变化,使得茶树分泌一些物质,来应对气温的变化,而茶树分泌的这层物质,就是香气的来源,多表现为花香、青草香、草药香。这也是为什么我们喝高山白茶香气足显,有一种满足感的原因。

高山白茶特征二:汤感鲜爽

现代科学分析表明,茶树新梢中茶多酚和儿茶素的含量随着海拔高度的升高,气温的降低而减少,从而使茶叶的涩味减轻;茶叶中氨基酸和芳香物质的含量却随着海拔升高气温的降低而增加,这就为茶叶滋味的鲜爽甘醇提供了物质基础。因此,我们喝高山白茶的时候,鲜爽感足显,汤水甜柔顺滑,鲜少有苦涩感。

高山白茶特征三:耐冲泡

一泡优质的白茶(不论白毫银针、白牡丹、寿眉),都能轻松冲泡到10次以上。在高山地区,白茶得到充分的阳光滋润,自由进行光合作用,使得茶叶内质得到充分蓄积,因此在冲泡时,内质可以不断析出,促成了高三白茶耐泡的特点。高山白茶因其品质优异,备受茶友喜爱,用正确的辨识方法方能入手一款品质较佳高山白茶。

喝茶,相信已经融入很多人的生活中,无论你是大杯泡茶或小口品饮,茶汤总是要入口的,而喝懂茶的关键就在于茶汤入口后的那几秒钟!有的茶友会说,这种说法过于夸张,其实事实就是这样的。

一小口茶汤进入口中后,含在舌尖,舌头稍上抬,嘴唇微微张开往里吸气,使茶汤在舌头上“翻滚激荡”。不仅可以呈现出滋味的细节,让香气更滋味充盈整个口腔,还能够辨别出是否苦涩、带酸等,几口过后便能感受到回甘了。自然,这需要不断地练习和积累,方能水到渠成。其实,其实,只要茶汤入口别那么快咽下,让茶汤稍微停留在舌头上两三秒左右,相信大家都会感受到一些细微的区别。茶友都知道,自己的身体是永远不会欺骗你自己的,当茶汤入口,舌头有了时间去辨别出更丰富更有层次的滋味,然后传输到你的大脑,自然就会告诉你这茶怎样。

上述所说,是通过多次品饮才能“培养”起来的。我的很多茶友就是这样,每次都会搭配选择一些茶品,然后回去慢慢品饮,当你的“味觉记忆”形成,那白茶品质好坏,自然能喝出个大概



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