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老魏说茶 | 关于福鼎白茶香气,你知道多少呢?
来源:畲家稀密白茶 作者:老魏 时间:2019-08-02 15:26:00

闻水香”是判断白茶品质好坏的重要一步,想要感受白茶的水香,出汤后,我们要用啜饮的方式去感受白茶的香气。首先,自然地吸入一口茶汤,注意不要太快,不然容易呛到自己。茶汤吸入嘴后,舌尖顶住上齿根,嘴唇微开,舌稍上抬,将茶汤含在舌的中间部分。其次,用嘴慢慢吸入空气,连续3次吸入空气,这样就能达到啜饮的效果了。过程中,你可以感受到白茶的毫香、嫩香、花香、陈香、薄荷香、栆药香等香气,若出现青味、焦味等不良香气,则说明茶叶品质较低。

茶叶香气并不是单一的,而是综合性的香气,其构成主要包含以下三点:

一、品种香,天生自带的香气

中国茶叶发展历史悠久,在这个过程中形成了丰富多样的品种。如同不同品种的蔬菜水果味道不一样,茶树品种不同,形成的香气滋味也不同。比如梅占这个品种,以香为著,制成的红茶、白茶、岩茶,在香气的表现上都很有特点,非常有辨识度。

品种香,是茶树品种天生自带的气息,是由品种自身独特的基因属性决定的。平时喝茶时,就会发现有些专业的茶人/经验茶商,有时候单凭香气就能八九不离十的推测出这是什么茶,从中喝到很多的特点。普通的茶客喝来,只是觉得茶香很香很好闻。

二、地域香,一方水土养育一方茶

不同区域的茶树,因为土壤、地貌、生态、小气候等地理因素的差异,会形成独特的香气,即“地域香”。也是我们常说的“山场说”。地域、地理上的差异,是先天条件,不可改变,所以茶叶的香气滋味表现上各不同。

三、工艺香,创造丰富多变的香气

除了天生自带的品种香和地域香,茶叶还有更为复杂、更为丰富的“工艺香”。工艺香,是形成茶叶香气特征的重要环节,也是我们在喝茶过程中最能直接感受到的香气。

说起白牡丹茶,其独特的香气令人印象深刻。今天为茶友推荐的这款牡丹茶,尤为令人惊艳,独具花香使人心动。干茶芽叶连枝,色泽灰绿,具有明显的转化特征,芽叶品质得天独后,纯净内敛。冲泡后,花香丰盈,药香、陈香浅出,香味持久,令人陶醉。待其芽叶舒展出汤,汤色清澈透亮,杯盖香明显。滋味甘醇,内质丰富,叶底茶色饱满,干净通透,白牡丹明显的花蜜香,喝完只觉神清气爽。

最近很多茶友也在一直让我推荐一款白茶,其实,我的口感代表不了茶友,但如果一款茶口感香气表现全面,年份合适,就值得推荐给茶友一同品鉴(仍备有单斤存储包装和几种规格的牛皮纸袋包装,方便茶友收藏或日常随饮)



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